豚足その後

豚足を私は骨まで柔らかくなるまで煮込みたかった。しかしそれは無理だと途中で理解して止めた。硬い骨から身が解れて煮崩れし始めたのだ。骨を外して身と皮に砂糖醤油味を付けて一昨日夜の惣菜になった。その骨はその後ずっと大蒜を落とした湯で煮込み続けたら骨が煮崩れた凄い豚骨スープができた。明日ラーメンを作ろうっと。

今夜は酢鶏と蟹蒲胡瓜サラダと味噌汁を作った。